ARROZ AL CHAMPAGNE

Ingredientes:
6 Tazas de arroz cocido
¾ Barra de Mantequilla RICA
3 Peras peladas y picaditas
1 Cucharada de polvo curry
1 Cucharadita de turmeric
1 Taza de sidra o Champagne
1 Taza de Crema de Leche RICA
1 Taza de consome de pollo
½ Taza de almendras o nueces
1 Taza de puerro picadito
Sal y pimienta al gusto

Preparación:
Coloque en un sartén la mantequilla hasta derretir, dore las peras, agregue el polvo curry y sofría.
Añada el turmeric, sofría, agregue la sidra y deje evaporar a la mitad.
Adicione la crema, el consomé, el arroz, la mitad de las almendras, el puerro, la sal, la pimienta, mezcle bien y tape, deje a fuego lento por 10 minutos.

Sirva en un platón y decore con el resto de las almendras.

FRITURITAS DE ARROZ

Ingredientes:
5 Tazas de caldo de pollo
2 Tazas de arroz
2 Huevos batidos
½ Taza de Queso Campesino RICA rayado
1 cucharada de mantequilla RICA
48 cubitos (de ½ pulgada) de Queso Mozzarrella RICA
½ Taza de tuna
½ Taza de hongos rebanados
1 Taza de pan rayado
Aceite vegetal

Preparación:
Coloque el arroz junto con el caldo de pollo en una olla hasta hervir, deje descubierto hasta que se reduzca la cantidad de caldo. Bajar el fuego y cubrir, dejar cocer por 20 minutos o hasta que el líquido sea absorbido. Esparza el arroz ya cocido sobre una bandeja de hornear, deje enfriar.

Mezcle el arroz, los huevos, el queso rayado y la mantequilla. Forme bolitas con la mezcla de aproximadamente 1 ½ pulgadas. Introduzca en el centro de cada bolita un cubito de mozzarrella, ¼ cucharadita de tuna, y una rebanada de hongo, amase nuevamente hasta que el relleno esté completamente cubierto. Revuelva las bolitas sobre la ralladura de pan, y aparte.

Fría las bolitas de arroz en aceite caliente por aproximadamente dos minutos o hasta que tome un color dorado oscuro, escurra sobre papel toalla.
Sirva y Disfrute!!.

ARROZ FAVORITO

Ingredientes:
3 Tazas de arroz
2 ¾ Tazas de caldo de pollo
1 Taza de vino blanco
2 Cucharaditas de salsa china
½ Cucharadita de sal
2 Onzas de Mantequilla RICA
1 ½ Taza de cebolla blanca picada
2 Dientes de ajo majados con ½ cucharadita de sal
1 Lata de maíz en grano escurrido
1 lata de petit - pois escurrido
2 Cucharadas de perejil picado
1 Libra de Queso Gouda RICA cortado en cuadros pequeños

Preparación:
En una cacerola ponga a hervir el caldo junto al vino, salsa china, sal y el aceite; rectifique la sal.
Lave el arroz y cuando comience a hervir el caldo, échelo y cocínelo como de costumbre.
Derrita la mantequilla en un caldero y sofría en él la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
Agregue el maíz y el petit–pois y mezcle con el arroz ya cocido. Por último agregue el perejil el queso.
Sirva enseguida. Da para 8 servicios.