Ingredientes
¾ Libras de Queso Danés RICA cortado en cuadros
3 Cucharadas de aceite de oliva
1 Cebolla blanca picada
3 Dientes de ajo picado
3 Cuchadas de perejil picado
¼ Libra de jamón picado
1 Tableta de caldo de pollo
1 Libra de papas picadas en cuadros y hervidas con sal
1 Lata pequeña de petit - pois

Preparación:
Sofría en el aceite: cebolla, ajo, perejil, jamón, y el caldo de pollo; cocine por 3 minutos a fuego medio. Añada las papas y zanahorias, por 2 minutos más. Agregue los petit – pois y el queso . Retire y decore a su gusto.

ENSALADA DE VERANO

Ingredientes:
1 Libra de Queso Crema RICA en cuadros.
1 lata grande de maíz en grano escurrida
2 Pimientos rojos asados y picados
2 Pimientos verdes Asados y Picados
Para la Salsa:
1 Diente de ajo
2 Cucharaditas de sal
1 ½ cucharada de vinagre
1/8 Cucharadita de orégano
½ Taza de aceite de oliva

Preparación:
Unir todo bien y sazonar con la siguiente salsa:
Maje el ajo con la sal y el azúcar. Agregue el vinagre hasta que se disuelvan bien la sal y el azúcar. Por último agregue el orégano y el aceite. Aliñe la ensalada y lleve a la nevera. Servir bien fría.

ENSALADA DE FRUTAS

Ingredientes:
1 Piña pelada y picada en cuadros pequeños
1/3 Taza de azúcar refina
1 Lata de cocktail de frutas escurridas
½ Libra de Cream Cheese RICA
2 ó 3 Cucharadas de Leche RICA UHT
1 Cucharada de azúcar
¼ Cucharadita de sal
16 Onzas Pinta de Crema de leche RICA
¼ Taza de azúcar en polvo
1 Cucharadita de vainilla

Preparación:
Coser la piña con el azúcar hasta que esté cristalina, colar y poner a enfriar en el refrigerador. Procese el queso con la leche, la cucharada de azúcar y la sal hasta que quede bien cremoso. Reserve.
La crema de leche y el tazón donde se van a batir deben estar fríos. Agregue a este tazón el azúcar en polvo, la vainilla y la crema de leche. Empiece a batir, cuando espese deje de batir y agregue el queso con una cuchara de madera luego añada las frutas.
Decore a su gusto y lleve al refrigerado.
Da para 10 ó 12 servicios.

ENSALADA ESPECIAL

Ingredientes:
4 Lechugas repolladas grandes
1 Taza de apio picado pequeño
1 Taza de nueces picadas pequeñas
1/2 Taza de pasas
3 Tazas de piña natural picada en pequeños pedazos
8 ó 12 Oz. de mayonesa
3/4 Libra de Queso Cheddar Rica rallado

Preparación:
Lave las lechugas y póngalas un rato en el refrigerador en agua fría. Escúrralas bien y desmenuce con los dedos en pedazos pequeños.
Coloque la mitad de los ingredientes en una ensaladera de cristal en el orden que están mencionados y distribúyalos por camada, comenzando por la lechuga, apio y así sucesivamente.
La mayonesa se pone con la ayuda de una manga de decorar. Comience las camadas de nuevo con la lechuga. Decore el tope a su gusto.

ENSALADA DE MOZZARELLA Y TORTELLINIS

Ingredientes:
1 Libra de Queso Mozzarella Rica, cortado en cuadros
½ Libra de tortellinis hervidos
½ Libra de aceitunas negras
2 Tomates grandes maduros picados en cuadros
10 Hojas de albahaca
2 Dientes de ajo
½ Cucharadita de azúcar
¼ Cucharadita de sal
¼ Cucharada de perejil picado
¼ Taza de aceite de oliva
1 Taza de Queso Samsoe RICA, rallado
Taza de mayonesa

Preparación:
En un tazón mezcle la mozzarella, los tortellinis, las aceitunas y los tomates.
Una con la siguiente salsa:
Bata a toda velocidad en la licuadora la albahaca, ajo, azúcar, sal, perejil, aceite de oliva y el queso; mezcle con la mayonesa a mano.
Decore a su gusto y lleve al refrigerador.
Da 10 ó 12 servicios.

ENSALADA VERANIEGA

Ingredientes:
2 Lechugas repolladas.
2 Tomates grandes picados, sin las semillas
1 Cebolla blanca mediana picada
1 Pimiento verde picado
¾ Libra de Queso Monterrey RICA, picado
¼ Libra de jamón cocido picado.

Preparación:
Lave las lechugas y ponga al refrigerador en un envase con agua fría hasta la hora de prepara. Escúrralas bien y píquelas pequeñas.
Agregue los demás ingredientes y aliñe con la siguiente vinagreta.
Sirva en el pan árabe o pita partido en dos.

Aliño
2 Cucharadas de sal
1 Diente de ajo mediano
2 Cucharaditas de azúcar
1/8 Cucharadita de orégano
1/3 Taza de vinagre
½ Cucharadita de salsa inglesa
½ Taza de aceite de oliva

Desbarate bien en el mortero la sal y el ajo, agregue la sal y el azúcar, orégano y vinagre. Mezcle bien. Luego agregue los demás ingredientes.