PASTELITOS DE QUESO

Ingredientes:
1 Libra de harina
1 Barra de mantequilla RICA
½ Taza de leche RICA
2 Yemas de huevos
2 Cucharaditas de sal
1 ½ Libra de queso Gouda RICA, rallado

Preparación:
Una la harina y la mantequilla con un tenedor, hasta que esté boronosa. Agregue la leche con las yemas y la sal poco a poco, si es necesario puede echarle 1 a 2 cucharadas más de leche. Deje reposar la masa tapada por media hora. Bolille la masa y forme los pastelitos, rellene con queso rallado.
Fría en abundante aceite.

Pasteles Navideños

Ingredientes masa:
5 Rulos grandes rallados
2 Plátanos verdes rallados
4 Libras de yautía blanca picada
3 o 4 Tazas de Leche UHT Rica
2/3 Tazas de aceite coloreado con bija
2 1/2 Cucharaditas de sal
2 ó3 Cucharadas de jugo de naranja agria

Ingredientes relleno:
2 Libras de Queso Cheddar Rica rallado
1/3 Taza de aceite de oliva
1/2 Libra de jamón crudo picado pequeño
1 Libra de cebolla blanca picada pequeña
3 Dientes de ajo majados con 1 1/2 cucharadita de sal
3 Ajíes morrones verdes picados
1 Libra de zanahoria en cuadros pequeños
1 3/4 Taza de apin picados pequeñns
1 Paquete de puerro picado
3 Paquete de cilantrico picado
3 Cucharadas de salsa china

Preparación masa:
Agregue el jugo de naranja agria a los rulos y plátanos mientras los ralla; reserve. Licue la yautía con la leche poco a poco, agregando porciones de plátanos y rulos para que queden más suaves. Luego aliada la sal y el aceite. Mezcle toda la preparación, rectifique la sal y forme los pasteles rellenándolos con la siguiente preparación de vegetales y queso:

Preparación relleno:
Sofría en el aceite el jamón, luego agregue cebolla, ajo y ajíes; deje cocer un rato; agregue los demás ingredientes menos el queso. No deje pasar la cocción.
Coloque dos cucharadas grandes de masa sobre la hoja de plátano mareada. Extiéndala lo más fina posible formando un cuadrado. En la parte superior de la masa ponga el relleno de vegetales y la cucharada de queso por encima. Doble el pastel (con la hoja) de tal forma que los bordes queden juntos; haga otro doblez a la hoja sobre el pastel. Doble los extremos hacia dentro y amárrelos sin apretar mucho para que no pierda la forma. Coloque los pasteles en una olla y cubra de agua. Ponga sal y deje hervir por media hora.

QUESO ALEGRE

Ingredientes:
2 Libras de Queso Samsoe RICA, rallado
1 Lata pequeña de pimientos morrones picados
1 Cucharadita de salsa inglesa
1 Cucharada de mayonesa
3 Cucharadas de perejil picado
Nueces picadas

Preparación:
Mezcle los primeros cinco ingredientes en una batidora o con la ayuda de una cuchara de madera. Moldee en la forma deseada y cúbralo con las nueces. Envuélvalo en papel de aluminio y lleve al refrigerador. Sirva con tostadas de pan o galletitas.

TORTA DE QUESO Y HONGOS

Ingredientes:
1 Taza de galletas Export Sodas Keebler trituradas
2 Oz. de Mantequilla Rica
Relleno
1 Oz. de Mantequilla Rica
1 1/2 Taza de cebolla blanca picada
1 Lata pequeña de hongos lasqueados
3 Huevos
3/4 Libra de Queso Samsoe Rica rallado fino
1Cucharadita de sal
1/4 Cucharadita de pimienta
1/2 Taza de Leche UHT Rica caliente

Preparación:
Las galletas se unen a la mantequilla hasta que quede boronosa. En el fondo de un pyrex se colocan las 3/4 partes de esta mezcla con una cuchara. Aparte sofría en la mantequilla la cebolla y luego los hongos. Esto se coloca encima de las galletas. En un tazón se batan los huevos y se le agregan los demás ingredientes.
Vierta esta mezcla encima de la cebolla y los hongos. Por último rocíe por encima el resto de las galletas. Hornee a 350° de 40 a 45 minutos hasta que esté cocida y dorada.
Da 8 raciones.

BASTONCITOS DE QUESO

Ingredientes:
1 ¼ Libra De Queso Campesino Rica
2 Tazas de harina
1 Cucharadita de polvo de hornear
½ Cucharadita de sal
3 Onzas de Mantequilla RICA
1 Yema de huevo
1/3 Taza de Leche RICA UHT

Preparación:
Cierna la harina, polvo de hornear y la sal, Añada la mantequilla y una con un tenedor, agregue la yema del huevo con la leche poco a poco y una bien. Deje reposar la masa tapada por media hora. Extienda la masa hasta que quede bien delgada y córtela en tiras de 1/2 pulgada de ancho. Envuelva el queso cortado en palitos con tiras de la masa cubriéndolos por completo y fríalos. Sirva caliente.
Da alrededor de 50 a 55 bastoncitos.
Nota: La masa al colocarla sobre el queso, deberá estar montada una sobre otra, así los bastoncitos mantendrán su forma.

TORTILLA DE QUESO PARA PAPA

Ingredientes:
4 Huevos
¼ Cucharadita de sal
Una pizca de pimienta
6 Cucharadas de Leche Listamilk RICA
1 Taza de Queso Danés Rica, rallado
3 Cucharadas de Mantequilla RICA

Preparación:
Bata los huevos ligeramente. Añada la sal, la pimienta, la leche y el queso. Mezcle bien. Derrita la mitad de la mantequilla en un sartén de teflón, preferiblemente. Eche la mitad de la mezcla del huevo. Tape y deje cocer a fuego bajo hasta que el fondo de la tortilla esté ligeramente dorado y la parte de encima se haya secado. Doble la tortilla y sirva inmediatamente.
Puede ponerle un poco de queso rallado por encima.
Repita el mismo procedimiento para hacer otra tortilla.
Da para 2 servicios.

FONDUE

Ingredientes:
1 Libra de Queso Samsoe Rica rallado
2 Oz. de Mantequilla Rica
2 Cucharadas de fécula de maíz
1 1/2 Taza de vino blanco
1/4 Cucharadita de nuez moscada
1/8 Cucharadita de pimienta
1/8 Cucharadita de sal
1 Diente de ajo

Preparación:
Frotar el diente de ajo en la Olla de Fondue y poner la mantequilla, fécula de maíz, vino, nuez moscada, pimienta y sal a calentar. Agregue el queso hasta que se disuelva moviendo constantemente. Sirva con pan francés cortado en cuadros pequeños horneados.
Da para 6 u 8 personas.