Ravioli Relleno de Camarones en Salsa de Mozzarrella Fresca.



Ingredientes:

300 gr. de harina

3 huevos

1 lb. de camarones

1 diente de ajo

½ barra de mantequilla RICA

½ Taza de vino blanco

1 Taza de crema de Leche RICA

½ Taza de leche Listamilk de RICA

1 Lb. de Queso Mozzarrella RICA

Sal a gusto

Procedimiento:

Hacer la masa de los ravioli con los huevos y la harina.

Preparar el relleno sofriendo el ajo bien picadito con la mantequilla moderadamente por dos minutos, luego añadir los camarones, el punto de sal, cocinar por 2 minutos más y deglacear con el vino, dejar evaporar y terminar con ½ taza de crema de leche, cocinar por 2 minutos más. (tiempo total 7/8 minutos).

A este punto extender la pasta bien fina, procesar los camarones para que queden como una pasta, a este punto preparar los ravioli como si fueran pastelitos, la forma puede ser según su fantasía.

Preparar la salsa con la mozzarrella picada, ½ taza de crema de leche, la taza de leche Listamilk, un punto de sal, poniendo en una cacerola a calentar moviendo suavemente con una cuchara de madera, ya cuando la mozarrella esté bastante disuelta se le dá terminación en una licuadora para ponerla más fina.

A este punto sancochar los ravioli en abundante agua con sal y servirlo arriba de la salsa.
Decorar con albahaca y tomates.

CANELONES RELLENOS

Ingredientes:
1 Paquete de manicoti o canelones
1 Libra de Queso Danés RICA, rallado
4 Paquetes de espinacas cocidas y molidas
2 Cucharadas de Mantequilla RICA
1 Cebolla blanca picada
½ Cucharadita de sal

Preparación:
Hierva los canelones como de costumbre, sin dejar ablandar mucho. Retire del fuego, cuele y écheles un poco de agua fría.
Sofría la cebolla en la mantequilla por un rato, agregue las espinacas y sal. Baje del fuego y una con el queso. Rellene los canelones y póngalos en un pirex. Bañe con una salsa de tomate o boloñesa. Hornee hasta que la salsa esté hirviendo.

LASAGNA

Ingredientes:
1 Libra de Queso Mozzarella RICA, rallado
1 Libra de pasta de lasagna
1 Cebolla picada
1 Ají picado
3 Dientes de ajo majados
¼ taza de aceite
1 Libra de carne molida
1 Lata de salsa condimentada
5 Cucharadas de pasta de tomate
1 Cucharadita de orégano en polvo
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de azúcar
1 Hoja de laurel
2 Tazas de salsa bechamel de consistencia mediana

Preparación:
Hierva como de costumbre las tiras de lasagna, escurra y reserve. Sofría la cebolla, el ají y el ajo en el aceite hasta que esté transparente, eche la carne y mueva bien para que se desbarate y no se formen grumos. Agregue la salsa condimentada más 5 medidas de agua de la lata, la pasta de tomate, orégano, sal, azúcar, laurel y deje cocer a fuego lento hasta que la carne esté cocida sin que se reseque la salsa. Si es necesario se le puede poner un poco mas de agua. Rectifique la sal.

En un pirex grande rectangular, eche un poco de la salsa de la carne, coloque una camada de la pasta, cubra con la salsa, poquito de salsa bechamel y queso, luego otra camada de pasta y repita el mismo orden, Se termina con salsa de carne, salsa bechamel y queso.
Hornee a 375° por espacio de 45 a 60 minutos.

SALSA DE QUESO

Ingredientes:
1 Onza de Mantequilla RICA
1 ½ Cucharada de harina
1 Taza de Leche RICA
¼ Cucharadita de sal
1/8 Cucharadita de pimienta
1 Tarro de Queso Fundido RICA

Preparación:
Derrita la mantequilla en una olla mediana. Eche la harina y deje cocer por un minuto moviendo constantemente. Baje el fuego y agregue la leche, sal y pimienta. Bata bien hasta que esté suave. Ponga otra vez a fuego mediano, moviendo constantemente hasta que espese. Agregue el queso y mueva hasta que esté todo bien unido.
Ideal para servir sobre pastas, papas hervidas o asadas, vegetales, huevos, y como dip.

Nidi de Pasta Rellenos de Bechamel, Jamón y Parmesano.

"Especial para los Padres"

Ingredientes:

Bechamel:

50 Gramos Mantequilla Rica

50 Gramos Harina Blanca

1 Pizca Nuez Moscada Molida

½ Litro de Leche Extra Milk Rica (ya preparada con ½ Lt. De Agua)

30 Gramos de Queso Parmesano

Para Los Nidi:

8 Lonjas de pasta para Lasagna

½ Libra de jamón Cocido

2 Tazas de Crema de Leche Rica

30 Gramos de Queso Parmesano

Preparación:
Fundir la mantequilla a fuego lento, añadir la harina, mezclando rápidamente formando como si fuera una pasta. Agregar la leche, la nuez moscada y la sal al punto. Remover con un molinillo a fuego mediano, cocinar por 15 minutos removiendo constantemente, tratando de que no se formen grumos. Apartar del fuego y agregar el queso, remover y dejar reposar.

Sancochar en abundante agua con sal las hojas de lasagna, hasta que este termino al dente, sacar y de inmediato colocar en una fuente de agua con hielo. Una vez fría, secarlas con un paño limpio.

Tomar cada hoja de lasagna y colocar en una superficie plana, cubrirla con una capa de salsa bechamel, cubrir esta capa con lonjas de jamón, luego enrollar lo más ajustado posible. Lonjear el rollo a un espesor de media pulgada.

Untar en un platón refractario con el resto de la crema bechamel, disponer de los Nidi (rollitos de pastas) uno al lado del otro, revestir con la crema de leche y espolvorear con el queso restante. Hornear a 175° C (fuego moderado, hasta dorar (10 a 15 minutos). Servir.

PIZZA CASERA

Ingredientes de la masa:
4 Tazas de harina
4 Cucharadas de polvo de hornear
2 Cucharaditas de sal
2/3 Taza de aceite
1 1/3 Taza de Leche Rica Pasteurizada
1 Libra de Queso Mozzarella Rica rallado grueso

Preparación:
Cierna la harina, el polvo de hornear y la sal. Combine el aceite con la leche y añada a los ingredientes secos. Amase un poco. Extienda sobre un papel encerado con la ayuda de un bolillo; la masa debe quedar fina. Coloque donde se va a hornear la pizza. Pinche la masa con un tenedor.
Ponga encima de la masa suficiente queso, luego La salsa y cubra de nuevo con queso; espolvoree un poco de orégano molido por encima. Puede agregarle: hongos, embutidos, vegetales, etc.

Ingredientes de la salsa:
2 Cucharadas de aceite de oliva
1 Cebolla blanca grande picada
1 Ají cubanela picado
2 Dientes de ajo majados con 2 cucharaditas de sal
1 Cucharada de azúcar
1/4 Cucharadita de orégano
3 Libras de tomates maduros sin piel y picados
1 Cucharada de pasta de tomate

Preparación:
Caliente el aceite en un sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla, ají y el ajo; cocine por 3 minutos a fuego bajo. Agregue los demás ingredientes. Cocine La salsa sin tapar por una hora moviendo ocasionalmente con una cuchara de madera. La salsa debe quedar espesa. Da para 2 pizzas medianas.